Thứ Sáu, 5 tháng 8, 2016

Cách chiên khoai tây giòn tan không bị ỉu

Khoai tây bạn chiên bình thường sẽ ỉu ngay sau khi được vớt ra khỏi chảo, lúc ăn còn bị dính vào nhau, không còn độ giòn mà bạn muốn. Là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Cùng vào bếp thử ngay công thức dưới đây để món khoai tây chiên trở nên tuyệt vời hơn nhé!

Khoai tây chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Khoai tây (chọn những củ còn tươi, không lấy củ có mầm)

+ Bơ, dầu ăn

+ Đường, muối, tương ớt


Cách thực hiện

Bước 1: 

Gọt vỏ, rửa sạch khoai, thái con chì bằng ngón tay trỏ rồi thả vào bát nước để khoai không bị thâm.

Bước 2: 

Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi với 1 chút muối và đường. Sau khi nước sôi thì bạn cho khoai vào luộc chín (luộc chín tới đừng để quá sẽ khiến khoai bị nát, cho đường và muối làm khoai chiên được giòn hơn).

Bước 3:

Vớt khoai, thả vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút rồi cho ra rổ để ráo.

Bước 4: 

Cho dầu vào ngập chảo, đun nóng già thì đổ khoai vào chiên với lửa vừa. Đảo đều tay để khoai chín vàng mà không bị cháy.

Bước 5:

Lót 1 lớp giấy thấm dầu phía dưới, sau đó vớt khoai ra.

Thành phẩm:

Khoai tây có màu vàng đẹp mắt không bị cháy, khi ăn vẫn còn giòn, thơm mà không bị ỉu, chấm cùng tương ớt hay tương cà đều tuyệt.


Mẹo nhỏ giúp khoai chiên được giòn lâu

+ Chiên 2 lần: Lần đầu chỉ chiên qua cho khoai hơi ngả màu vàng rồi tắt bếp, vớt ra để ngoài 10 phút thì đổ vào chảo chiên lần 2.

+ Luộc hoặc chần qua nước nóng: Cho thêm 1 chút muối vào luộc trước khi rán, vừa sôi thì vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh, để ráo nước, tiếp theo chiên khoai trong chảo ngập dầu với lửa lớn.

+ Để trong tủ lạnh: Rán qua, đợi nguội, bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát, hôm sau lấy ra chiên lại.

+ Tẩm bột: Bột gạo pha loãng với nước, khoai tây sau khi ngâm nước vớt ra để ráo rồi nhúng vào bột, đem chiên.

Chúc bạn thành công!

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

About

Flickr