Thứ Sáu, 23 tháng 12, 2016

Cách làm bánh cuộn tiramisu độc đáo cho mùa Giáng Sinh

Tiramisu có lẽ đã quá quen thuộc với nhiều bạn với cách làm truyền thống, nhưng bánh cuộn tiramisu thì bạn đã thử bao giờ chưa, mùa giáng sinh này bạn hãy biến tấu những chiếc bánh cuộn tiramisu thành bánh khúc cây độc đáo nhé. 

Bánh cuộn tiramisu

Nguyên liệu làm bánh cuộn

Phần cốt bánh
  • 3 quả trứng gà
  • 90g đường
  • 40g bột mì
  • 35g bột ngô
  • 40g bơ chảy

Phần nhân kem
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 75g đường
  • 250g Mascarpone
  • 1 tbsp rượu Rhum
  • 50g chocolate thái vụn

Phần kem phủ
  • 100ml kem tươi
  • 50g đường
  • 6g bột gelatine
  • 250g mascarpone
  • Phần trang trí
  • 5g bột cafe hòa tan với một chút nước nóng.
  • Dâu tây, chocolate, bột cacao,…

Cách làm bánh tiramisu cuộn

Dụng cụ: Tô trộn bột, máy đánh trứng, khuôn chữ nhật.

Bước 1: 

Bạn vặn lò ở 180 độ C sau đó bạn lót giấy nướng vào khay chữ nhật.

Bạn trộn đều bột mì và bột ngô với trong một cái âu.

Trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng trứng đổ ra một âu riêng,rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng.


Bước 2: 

Bạn đánh lòng đỏ và đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

Sau đó bạn chia bột thành 3 phần, rồi lần lượt rây đều từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, bạn trộn trều sau mỗi lần thêm bột.

Sau khi rây hết bột, bạn cho thêm bơ vào trộn đều.

Bước 3: 

Bạn chia lòng trắng trứng thành 3 phần,rồi lần lượt thêm từng phần vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để lòng trắng trứng không bị xẹp.

Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp bột ra khay nướng, nướng bánh từ 12-15′ ở nhiệt độ 180 độ C nhé.



Phần nhân kem

Bước 1: 

Bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào một âu, rồi đặt âu lên nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ. Bạn đánh trứng cách thủy trong khoảng 8-10 phút, hỗn hợp trứng mềm mịn thì lấy ra.

Bước 2: 

Bạn cho thêm mascarpone và rượu Rhum vào hỗn hợp trứng, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện.

Sau cùng bạn đổ thêm chocolate bào vụn, trộn đều lên nhé.


Bước 3:  

Bạn lấy cốt bánh ra, rồi phết một lớp nước cà phê lên, sau đó phết nhân kem vào và cuộn lại nhẹ nhàng theo chiều dọc. Phết thêm một lớp nước cà phê ra phía ngoài bánh nhé.


Phần kem phủ

Bước 1: 

Gelatine bạn ngâm với một chút nước lạnh cho nở.

Bước 2: 

Bạn cho kem với đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều. Đến khi kem sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho gelatine đã ngâm vào, quấy đều đến khi gelatine tan hết.

Bước 3: 

Bạn đánh nhuyễn mascarpone, từ từ đổ hỗn hợp kem vào, đánh đều.

Sau đó bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh chừng nửa tiếng cho đông, sau đó lấy ra, đánh khoảng 5 phút cho hỗn hợp bông lên.


Bạn phết phần kem này ra phía ngoài bánh.

Bạn có thể cắt một phần của bánh ra làm một nhánh khác, hoặc để nguyên cuộn bánh, phủ kem lên trên. Có thể rắc thêm chocolate bào vụn, bột cacao và dâu tây để trang trí nha.


Vậy là bạn đã có ngay một chiếc bánh tiramiru cuộn hình khúc cây cực độc đáo cho lễ giáng sinh rồi đấy.


Chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

About

Flickr